Els fideus de Longkou són una de les delícies tradicionals xineses i és coneguda tant a casa com a l'estranger.Els fideus de Longkou tenen un gust molt deliciós i tenen tantes funcions que s'ha convertit en una delicadesa de cuina calenta i amanida freda en famílies i restaurants.Saps quin és el procés de producció dels fideus de Longkou?
Amb el desenvolupament de la ciència i la tecnologia, el procés de producció dels fideus de Longkou s'ha separat de la producció manual original i s'ha passat al procés de mecanització, utilitzant la combinació de l'artesania tradicional i la tecnologia moderna, i al mateix temps utilitzant matèries primeres naturals.
Si voleu fer fideus de Longkou, primer heu de posar en remull les mongetes mungo o els pèsols amb aigua.Les mongetes i l'aigua estan en una proporció d'1:1,2.A l'estiu, utilitzeu aigua tèbia de 60 °C, i a l'hivern, poseu-les en remull en aigua bullint a 100 °C durant unes dues hores.Després que l'aigua s'hagi absorbit completament per les mongetes, esbandiu l'aspecte d'impureses, sediments, etc., i després el següent remull, aquesta vegada el temps de remull és més llarg, prop de 6 hores.
Després de triturar els fesols en un purí, podeu filtrar-los amb un colador per eliminar-ne els residus, i després d'unes hores de sedimentació, aboqueu l'aigua i el líquid groguenc.A continuació, recollir i posar el midó precipitat en una bossa i escórrer la humitat a l'interior.A continuació, afegiu 50 ℃ d'aigua tèbia a cada 100 quilograms de midó, remeneu-ho uniformement, després afegiu 180 quilograms d'aigua bullint i remeneu ràpidament amb un pal de bambú fins que el midó es converteixi en falcó.A continuació, poseu la massa a la cullera de pols, premeu-la en tires llargues i fines i, a continuació, poseu-la en aigua bullint per condensar-la en fideïlla de Longkou.Poseu els fideixos Longkou en una olla amb aigua freda perquè es refredin, després poseu els fideus Longkou esbandits als pals de bambú nets, deixeu-los afluixar i assecar-los i enganxeu-los en un mànec.
Hora de publicació: 19-jul-2022