Longkou Vermicelli és un de la cuina tradicional xinesa.Els fideixos es van gravar per primera vegada a 《qi min yao shu》.Fa més de 300 anys, els fideus de la zona de zhaoyuan es feien de pèsols i mongetes verdes, és famós pel color transparent i la sensació suau.Com que els fideixos s'exporten des del port de Longkou, s'anomena "fideles de Longkou".
L'ingredient principal dels fideus de Longkou és el midó de mongetes verdes.A diferència de l'elaboració de fideus tradicionals, els fideus de Longkou estan fets d'un midó pur extret de mongetes verdes.Això dóna als fideus la seva textura única i aspecte translúcid.Les mongetes es remullen, es trituren i després s'extreuen el midó.Aleshores, el midó es barreja amb aigua i es cou fins a formar un líquid suau i espes.Després, aquest líquid s'empeny a través d'un colador i s'introdueix en aigua bullint, formant llargues cadenes de fideus.
A més del seu origen fascinant, els fideus de Longkou també tenen una història interessant.Durant la dinastia Ming, es deia que l'emperador Jiajing tenia un fort mal de queixal.Els metges del palau, incapaços de trobar una solució, van recomanar a l'emperador que consumís fideis de Longkou.Miraculosament, després de gaudir d'un bol d'aquests fideus, el mal de queixal de l'Emperador va desaparèixer miraculosament!Des de llavors, els fideus de Longkou s'han associat amb la bona fortuna i el benestar a la cultura xinesa.
L'any 2002, Longkou Vermicelli obté la protecció de l'origen nacional i només es pot produir a zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.I només produït amb mongetes mungo o pèsols es pot anomenar "Longkou Vermicelli".
Longkou Vermicelli era famós i conegut per la seva excel·lent qualitat.Longkou Vermicelli és pura llum, flexible i ordenat, blanc i transparent, i es torna suau en tocar l'aigua bullida, no es trencarà durant molt de temps després de la cocció.Té un gust tendre, masticable i suau.Es deu a la bona matèria primera, al clima agradable i al bon processament al camp de plantació, regió nord de la península de Shandong.La brisa marina del nord, els fideixos es poden assecar ràpidament.
En conclusió, els fideus de Longkou no són només un aliment;és un tros de la història entrellaçat amb llegendes fascinants i l'artesania tradicional.Tant si es gaudeix pel seu gust com si s'aprecia pel seu significat cultural, aquesta delicadesa única continua captivant els entusiastes del menjar d'arreu del món.
Hora de publicació: 19-jul-2022